Un(e) Chef(fe) de Cuisine

Le restaurant de l’hôtel OKKO PARIS LA DEFENSE recherche son(sa) Adjoint de direction de restaurant !

OKKO HOTELS est un jeune groupe hôtelier français qui a pour ambition d’offrir le meilleur du 4* aux voyageurs d’aujourd’hui et de demain. L’ouverture de l’hôtel OKKO LA DEFENSE est marqué par l’ouverture du 1er restaurant du groupe.

UN RESTAURANT ITALIEN MODERNE ET ÉPURÉ
UNE CARTE INSPIRÉE DES MARQUEURS FORTS DE L’ITALIE
UNE EXIGENCE DE SAVOIR-FAIRE
La capacité du restaurant est de 145 couverts.

Si vous aimez les défis ambitieux, rejoignez notre équipe et embarquez pour l’aventure !
En étroite collaboration avec le Directeur de l’hôtel, vous serez le garant du bon fonctionnement du restaurant selon les procédures et les valeurs du groupe OKKO HOTELS convivialité, générosité, modernité et sérénité.
En plus d’avoir en permanence une attitude exemplaire auprès des clients et des collaborateurs, vos principales missions seront :

Ouverture du Restaurant

• Participer à l’ouverture du restaurant (recrutement, formation du personnel)
• Mise en place des procédures dans la cuisine (adapter les fiches techniques et recettes, testing de la carte)
• Assurer les procédures opérationnelles
• Veille au bon fonctionnement de la cuisine au quotidien (respect des procédures, superviser le service)
• Avoir une vision globale de la cuisine et de l’activité (l’hygiène, les coûts, le CA)
• Manager le personnel de cuisine

Responsabilité interne

• Gestion des commandes et des approvisionnements
• Maintenir en état le matériel de cuisine mis à disposition
• Travailler en collaboration avec la direction

Performance qualité

• Création des nouvelles cartes en fonction des saisons
• Retranscrire l’identité et les engagements du restaurant dans l’offre
• Appliquer les normes HACCP et établir un plan d’hygiène
• Travailler intelligemment les denrées et limiter les déchets

Expérience et qualités requises :
• Une expérience dans un poste similaire est souhaitée Ou 2 ans d’activité en tant que second de cuisine
• Une expérience dans un restaurant italien est nécessaire
• Langues Français, anglais courant requis
• Énergique, Rigoureux(se), organisé(e), Leader, qualifié (e) et excellent relationnel

Contrat de travail :
• CDI – 39h – Statut cadre
• Rémunération à définir selon votre expérience
• Remboursement 50 % du titre de transport

Prise de poste souhaitée février 2022
Merci d’adresser votre candidature à mikael.rousseau@okkohotels.com

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